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SCORZONERE DORATE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 800 gr. di scorzonere dolci
  • 2 cucchiai di groviera grattugiato
  • succo di limone
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • sale
  • 40 gr. di burro
Preparazione:

Raschiate le scorzonere, tagliatele a spicchi e mettetele a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Dopodiché scolatele, mettetele in un tegame coprendo con acqua fredda salata; portate a bollore, poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 30 minuti o fino a che non diventano tenere. Scolatele, sistematele in una pirofila, cospargetele con il pangrattato, il groviera e noci di burro. Infornate a 240° per 15 minuti o fino a che la superficie non diventi dorata.

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