FRITTELLE AL RISO

• 150 gr. di riso
• 2,5 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/4 di l. di latte
• olio per friggere
• sale
• 1 cucchiaio di rum
• 60 gr. di zucchero a velo
• 3 uova
• 1 limone
• 70 gr. di farina
• 50 gr. di burro

Portate ad ebollizione dell'acqua, metteteci a cuocere il riso per 7 minuti a fuoco alto; scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda e rimettetelo in una pentola con il latte. Portate a bollore su fuoco medio, poi abbassate il fuoco e cuocete, mescolando spesso, per altri 10 minuti o fino a che il riso non sia tenero. Togliete dal fuoco, uniteci un pizzico di sale, 2 cucchiaini di zucchero, il burro, la scorza grattugiata del limone, la farina, i tuorli sbattuti, il rum e gli albumi montati a neve. Scaldate l'olio in una padella e friggeteci il composto a cucchiaiate; poi scolate le frittelle, fatele asciugare su carta casa e servitele spolverando con lo zucchero a velo rimasto mescolato alla cannella.

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