CREPES ALLE MELE

• 120 gr. di farina
• olio per frittura
• 2 uova
• 3 cucchiai di burro
• sale
• 2 bicchieri di latte
• 500 gr. di mele
• cannella
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 60 gr. di uvetta

Mescolate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo, la farina, con un pizzico di sale, le uova, il latte e il burro. Scaldate dell'olio e, mestolino per mestolino, versateci il composto appena fatto per formare le crepes; tenetele in caldo. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine; mettetele ad ammorbidire con 3 cucchiai d'acqua a fuoco basso. Setacciatele e rimettetele sul fuoco per altri 5 minuti; poi unite lo zucchero, l'uvetta, il succo del limone ed un pizzico di cannella, cuocete per un altro minuto. Sistemate questo composto al centro delle crepes, formate dei fagottini legandoli con la buccia di limone e servite.

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