Risotto con nasello - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO CON NASELLO

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di riso
400 gr. di nasello
1 l. di brodo vegetale
pepe
1 porro
sale
75 gr. di burro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
25 gr. di farina
2 cucchiai di aneto
2 zucchine
4 cucchiai di olio d'oliva
2 pomodori
2 spicchi d'aglio

Preparazione:

In 40 gr. di burro fate rinvenire per 5 minuti a fuoco basso il porro a fettine; unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando continuamente. Bagnate poi con il brodo bollente, un mestolo alla volta, fino al termine della cottura del riso. Salate e pepate la farina, passateci il nasello pulito e diliscato a pezzi. Sbucciate e tagliate a metà l'aglio, fatelo rinvenire in olio caldo con le zucchine affettate per 8 minuti mescolando; dopodiché togliete le zucchine e l'aglio, fateci soffriggere il nasello per 3 minuti a fuoco medio sempre mescolando. Quando il riso sarà cotto aggiungete il burro rimasto a pezzetti, le zucchine, il nasello e l'aneto. Sistemate in piatti individuali, guarnite con i pomodori (che avrete spellato e privato dei semi) a pezzetti e prezzemolo tritato.