Branzino con gamberi - La cucina di RicettePerTutti.it

BRANZINO CON GAMBERI

Ingredienti: (Per 6 persone)

1 branzino (2 kg.)
sale
500 gr. di code di gambero sgusciate
pepe in grani
300 gr. di calamari
origano
70 gr. di capperi in salamoia
alloro
50 gr. di olive nere snocciolate
prezzemolo
3 spicchi d'aglio
olio d'oliva
6 cucchiai di pangrattato
1,5 dl. di vino bianco

Preparazione:

Pulite e diliscate il pesce; lasciatelo insaporire mettendolo in un piatto con prezzemolo, alloro, origano, pepe e sale. Rosolate nell'olio 1 spicchio d'aglio tritato e i calamari tritati; poi abbassate la fiamma e cuoceteli ancora per 30 minuti. Dopodiché unite le code di gambero e continuate la cottura per altri 3 minuti; salate, unite i capperi, le olive tritate. Fate dorare il pangrattato in 2 cucchiai d'olio, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio tritato e versatelo sui gamberi mescolando. Riempite il pesce con questo composto e legatelo con dello spago. Sistematelo in una teglia unta d'olio unendo l'aglio rimasto a fettine; infornate a 180° per 40 minuti bagnando di tanto in tanto con il vino. Servite slegando il pesce e spolverando con prezzemolo tritato.