Pastiera - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTIERA

Ingredienti: (Per 12 persone)

1 scatola di grano per pastiera
25 gr. di burro
5 dl. di latte
500 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero
6 uova
80 gr. di canditi
cannella
40 gr. di acqua di fiori d'arancio
1 limone
zucchero a velo

Per la pasta frolla:

300 gr. di farina
sale
150 gr. di burro
1 limone
150 gr. di zucchero
3 tuorli

Preparazione:

Preparate la pasta frolla mescolando la farina con un pizzico di sale, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e i tuorli; formate una palla che avvolgerete con l'alluminio e metterete in frigo per 30 minuti. Cuocete a fuoco basso il grano con il burro e il latte fino a che non diventi cremoso, poi lasciate raffreddare. Setacciate la ricotta e mescolatela bene con lo zucchero, i tuorli, i canditi, un pizzico di cannella, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza grattugiata del limone, il grano e gli albumi montati a neve. Prendete la pasta toglietene un pugno e tiratela per formare un disco; foderateci il fondo e i bordi di una tortiera. Versateci sopra il ripieno e decorate con strisce fatte con la pasta rimasta. Infornate a 180° per 1,5 ore. Spolverate con lo zucchero a velo e servite.