BISCOTTINI AI PISTACCHI

• 200 gr. di burro
• 3 bustine di zucchero a velo vanigliato
• 100 gr. di zuchero
• 280 gr. di farina
• 25 gr. di mandorle tritate
• 25 gr. di pistacchi tritati
• 1 bustina di vanillina

Tagliate il burro a bastoncini, impastatelo con 50 gr. di zucchero, mandorle, pistacchi, vanillina e farina. Formate 6 rotolin, avvolgeteli nella pellicola singolarmente e metteteli in frigo per 2 ore. Dopodiché ricavateci dei dischetti da ripiegare su se stessi per formare delle mezzelune, sistemateli in una placca da forno rivestita con carta forno e infornate a 160° per 18 minuti. Mescolate lo zucchero rimasto con quello a velo, passateci i biscotti appena sfornati e lasciate raffreddare su carta forno.

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