Verdure all'indiana - La cucina di RicettePerTutti.it

VERDURE ALL'INDIANA

Ingredienti:

3 zucchine amare
2,5 cucchiaini di sale
450 gr. di cimette di cavolfiore
450 gr. di patate
450 gr. di melanzane
450 gr. di piselli
300 ml. di yogurt naturale
1 cucchiaino di semi di fieno greco
2 cucchiaini di coriandolo
4 foglie di alloro
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di cumino
2 peperoncini
2 cucchiaini di zenzero
4 cucchiai di olio

Preparazione:

Sbucciate le verdure e tagliatele a cubetti. Scaldate metà dell'olio in una pentola e soffriggeteci i semi di fieno per 30 secondi, poi unite tutte le verdure, l'alloro e rosolate per 5 minuti rigirando continuamente. Aggiungete 200 ml. d'acqua, coprite e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Fate un composto schiacciando insieme il cumino con lo zenzero, i peperoncini, la curcuma e un po' d'acqua. Scaldate l'olio rimasto e soffriggeteci questo composto per 2 minuti; poi aggiungete il coriandolo mescolando per qualche secondo. Uniteci l'acqua rimasta e bollite per 1 minuto; versate il tutto sulle verdure e cuocete a fuoco medio per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.