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RISO CON ASPARAGI
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di riso
  • 70 gr. di burro
  • 1/2 cipolla
  • 1 Kg. di asparagi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 uovo
Preparazione:

Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 gr. di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro.

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