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CONIGLIO AL VERDE
Ingredienti:
  • 1 coniglio
  • pepe
  • acciughe
  • sale
  • capperi
  • olio d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • sedano
  • aglio
  • olive verdi
  • salvia
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione:

Tritate le acciughe, i capperi, l'aglio, il rosmarino, la salvia, il vino e il succo di limone; formate una specie di salsa. Tagliate il coniglio in pezzi, sistematelo in una padella con dell'olio, il sedano a pezzi, foglie di salvia, il rosmarino e qualche spicchio d'aglio; lasciate rosolare, poi togliete gli odori, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Poco prima della fine della cottura aggiungete la salsa e le olive.

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