CAROTE ALLA CONTADINA

• 600 gr. di carotine
• prezzemolo
• 1 cipolla
• sale
• 2 fette di pancetta magra
• 4 cucchiai di panna
• 70 gr. di burro
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 2 dl. di brodo di pollo

Lessate per 5 minuti le carotine in acqua salata bollente e scolatele. Pelate la cipolla, tagliatela a fettine e tagliate a dadini la pancetta. Sciogliete il burro, uniteci la cipolla, la pancetta e cuocete a fuoco basso per 10 minuti o fino a che non diventino morbide e dorate. Aggiungeteci poi le carote, il brodo e cuocete a fuoco medio fino a che le carote non diventino tenere. Scolate il tutto e il sugo di cottura bollitelo a foco alto fino a che non si riduce a qualche cucchiaio; dopodiché uniteci lo zucchero, la panna, sale e cuocete a fuoco basso fino a che non si addensi. Versate questa salsa sulle carote, cospargete col prezzemolo tritato e servite.

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