POMODORI RIPIENI DI MARE

• 4 pomodori
• capperi
• 300 gr. di code di scampi
• 5 filetti di acciughe sott'olio
• 300 gr. di gamberetti
• 50 gr. di olive verdi
• 1 cucchiaio di senape
• pepe
• ketchup
• sale
• maionese
• timo
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1/2 cipollina
• 1 foglia di alloro
• 1 carota
• prezzemolo

Togliete la calotta superiore ai pomodori, svuotateli della polpa e metteteli a scolare. Mescolate la maionese con un po' di ketchup, la senape, il concentrato, le olive a pezzettini, le acciughe tritate e i capperi. Bollite in 1,5 litri di acqua, la cipolla con l'alloro, il timo, il prezzemolo, la carota affettata, sale e qualche grano di pepe. Poi versateci gli scampi, i gamberi e lessate per 5 minuti; scolateli, sgusciateli e tritateli. Mescolate il tutto all'impasto precedentemente preparato e riempiteci i pomodori.

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