MINESTRA GHIACCIATA

• 600 gr. di carote
• prezzemolo
• 1 cipolla
• pepe
• 4 spicchi d'aglio
• sale
• 30 gr. di burro
• 2 dl. di panna liquida da cucina
• 1 l. e 1/4 di brodo di manzo

Affettate la cipolla, schiacciate l'aglio e cuoceteli in una casseruola con il burro sciolto a fuoco basso per 7 minuti o fino a che la cipolla non diventi morbida. Pulite le carote, raschiatele, tritatele, unitele alla cipolla e continuate la cottura per altri 8 minuti. Portate ad ebollizione il brodo e versatelo sulle verdure; portate ad ebollizione e sobbollite per 30 minuti. Dopodiché lasciate raffreddare e frullatele fino a che non diventi un composto liscio ed omogeneo. Montate metà della panna, mescolatela al passato, condite con sale, pepe e mettete in frigo per 1 ora. Servite in tazze individuali in cui metterete anche un cucchiaio della panna rimasta e guarnirete con il prezzemolo tritato.

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