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RISO CON SCAMPI
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 350 gr. di riso
  • 800 gr. di code di scampi
  • 1/2 bicchierino di cognac
  • 1 cipolla
  • olio
  • prezzemolo
Preparazione:

Sgusciate gli scampi e mettete i gusci a bollire in un po' d'acqua. Tritate la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in quattro cucchiai d'olio. Unite gli scampi e bagnate con il cognac. Lasciate cuocere fino a che il cognac non sarą evaporato e poi mettete il riso, aggiungendo un poco alla volta l'acqua dei gusci.

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