Bavarese ai lamponi - La cucina di RicettePerTutti.it

BAVARESE AI LAMPONI

Ingredienti:

100 gr. di zucchero
2 fogli di colla di pesce
3 uova
3 dl. di panna liquida
3 dl. di latte

Per la crema:

300 gr. di lamponi
1 bicchiere di maraschino
190 gr. di zucchero

Preparazione:

Ammorbidite la colla di pesce in acqua tiepida. Montate i tuorli con lo zucchero, diluite con il latte bollente e, mescolando continuamente, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Strizzate la colla di pesce, unitela al latte e mescolate fino a che non si sciolga; lasciate raffreddare poi aggiungete la panna montata. Versate questo composto in stampi per budini individuali inumiditi e mettete a raffreddare in frigo per qualche ora. Intanto preparate la crema sciogliendo sul fuoco 40 gr. di zucchero con un po' d'acqua. Setacciate la frutta, mescolateci lo zucchero rimasto, diluite con lo sciroppo e il maraschino. Sformate le bavaresi e guarnite con la salsa di lamponi.