Crocchette di pesce - La cucina di RicettePerTutti.it

CROCCHETTE DI PESCE

Ingredienti: (Per 4 persone)

500 gr. di pesciolina bianca
sale
20 gr. di farina
2 cucchiaini di olio d'oliva
prezzemolo
olio per friggere
1 spicchio d'aglio
1 dl. di aceto
2 uova

Preparazione:

Mescolate la farina con l'olio, i tuorli e 1,5 dl. d'acqua per ottenere un composto omogeneo; lasciate riposare per 1 ora. Dopodiché versate in questa pastella il pesce che avrete lavato nell'aceto e scolato, uniteci il prezzemolo e l'aglio tritati, gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Scaldate in una padella abbondante olio per friggere e friggeteci a cucchiaiate il composto di pesce. Quando le crocchette saranno ben dorate, scolatele, asciugatele su carta casa e servitele.