CONCHIGLIONI PASTICCIATI

• 1/2 kg. di pasta tipo conchiglioni
• sale
• 200 gr. di fontina
• 3/4 di l. di latte
• 1 scatola di piselli
• 4 cucchiai di farina
• 50 gr. di prosciutto cotto tagliato in un'unica fetta
• 40 gr. di funghi secchi
• parmigiano grattugiato
• burro

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Preparate una besciamella mescolando la farina con 80 gr. di burro, il latte, un pizzico di sale e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate insieme la fontina e il prosciutto tagliati a cubetti, i piselli, i funghi che avrete ammollato e passato in un po' di burro. Scolate la pasta, imburrate una pirofila e alternateci strati di pasta con il composto di verdure, besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. Infornate per 30 minuti a gratinare.

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