Spinacini - La cucina di RicettePerTutti.it

SPINACINI

Ingredienti:

250 gr. di farina di segale
sale
250 gr. di farina di frumento
olio per friggere
2 uova
noce moscata
500 gr. di spinaci
200 gr. di ricotta
2 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione:

Mescolate le due farine con le uova, l'olio ed un po' d’acqua tiepida; formate un impasto morbido che lascerete riposare. Lessate gli spinaci, scolateli, mescolateli con la ricotta, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Formate, con l'impasto, un salame del diametro do 5 cm., tagliateci delle fettine e stendetele leggermente; sistemateci sopra uno strato di composto di spinaci e sopra coprite con un altro dischetto di pasta chiudendo bene i bordi. Friggete in olio bollente, scolate e servite.