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SCAROLA AL PEPERONCINO
Ingredienti:
  • 600 gr. di scarola
  • sale
  • aglio
  • peperoncino
  • 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
  • 30 gr. di pinoli
  • 20 gr. di uvetta
Preparazione:

Tagliate le foglie di scarola in 3 pezzi, lessatele per 2 minuti in acqua bollente salata e scolatele. Tritate l'aglio, il peperoncino e rosolate il tutto con l'olio per 1 minuto a fuoco basso. Strizzate la scarola e rosolatela nel soffritto fino a che il composto non si asciughi; aggiungete i pinoli, l'uvetta che avrete ammollato in acqua tiepida e strizzata. Cuocete ancora per 1 minuto coperto a fuoco basso; poi mescolate, salate e servite su un piatto da portata con il fondo di cottura.

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