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BUCATINI AL CINGHIALE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di bucatini
  • 400 gr. di cinghiale
  • sale
  • 1 bicchiere d'olio
  • origano
  • 1 cipolla
  • pecorino
  • menta
  • brodo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr. di fegato di vitello
  • 200 gr. di olive verdi snocciolate
  • 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione:

Tritate la carne, la cipolla, la menta, l'aglio e rosolate il tutto nell'olio. Mescolate bene, unite le olive, il vino, portate a cottura la carne aggiungendo per ultimo il fegato tritato e, se occorre, un po' di brodo. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela con il sugo, il pecorino, l'origano, mescolate molto bene il tutto e servite.

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