Anguilla con verdure - La cucina di RicettePerTutti.it

ANGUILLA CON VERDURE

Ingredienti: (Per 6 persone)

2 anguille (700 gr. ca.)
pepe
250 gr. di spinaci
sale
100 gr. di burro
olio d'oliva
6 carciofi
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 spicchi d'aglio

Preparazione:

Togliete le foglie più esterne ai carciofi e le spine, tagliateli a pezzetti e scottateli a fuoco alto con un po' d'olio, sale e pepe. Lessate gli spinaci e scottateli con un po' d'olio. Tagliate il pesce in tranci, cuoceteli in una padella per 6 minuti con olio e aceto; mescolate i carciofi, gli spinaci, sale e pepe. Togliete dal fuoco, sistemate in un piatto da portata e condite il tutto con una salsa preparata con il burro sciolto mescolato con l'aglio tritato.