SCAROLA AGRODOLCE

• 4 cespi di scarola
• pepe
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• 50 gr. di pinoli
• 1 cucchiaio di miele d'arancia
• 50 gr. di uvetta
• noce moscata
• olio d'oliva

Togliete le foglie esterne più dure e il torsolo ala scarola; lavatela in acqua acidulata con l'aceto, scolatela e sbollentatela in acqua salata. Soffriggete l'aglio nell'olio, poi toglietelo e metteteci a cuocere l'insalata; dopo il primo bollore uniteci il miele, sale e pepe. Mescolate il tutto molto bene, aggiungeteci i pinoli, l'uvetta e alzate di nuovo il bollore; poi riabbassate il fuoco, coprite e cuocete per 20 minuti o fino a che la scarola non diventi morbida.

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