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CUORI DI CARCIOFO ALLE ACCIUGHE
Ingredienti:  (Per 2 persone)
  • 6 carciofi
  • pepe
  • 1 cucchiaino di pasta di acciughe
  • sale
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • olio
  • 1 mestolo di brodo
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione:

Togliete i gambi e le foglie esterne più dure ai carciofi fino ad arrivare ad ottenere il cuore della verdura stessa; lessateli in acqua allargandogli le foglie. Tritate i pinoli, mescolateli al prezzemolo tritato, alla pasta di acciughe e ad 1 cucchiaio di olio. Mescolate bene il tutto, riempite con questo i carciofi, sistemateli in un tegame bagnandoli con l'olio. Cuocete a fuoco basso bagnando con il vino, salando e pepando; terminate la cottura unendo il brodo.

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