SPADA E MELE

• 800 gr. di tranci di pesce spada
• pepe
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di sale
• 3 cucchiai di brodo di pesce
• 2 cucchiai di succo di mela senza zucchero
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• dragoncello
• 2 mele

Scaldate 1 cucchiaio d'olio, cuoceteci per 2 minuti lo scalogno tritato; unite il brodo, il dragoncello tritato, il succo di mela, sale e pepe. Lasciate addensare mescolando continuamente fino a che non inizia a bollire; poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 3 minuti. Pepate in abbondanza il pesce, salatelo e spennellatelo con l'olio, cuocete sulla griglia per 4 minuti per parte con le mele a spicchi. Servite il pesce con le mele coprendo con la salsa.

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