Risotto al radicchio rosso - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di riso
2 spicchi d'aglio
500 gr. di radicchio rosso
3 cucchiai d'olio d'oliva
100 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di burro
sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua salata a cuocere e portatela a bollore; poi cuoceteci per 5 minuti il radicchio. Dopodiché scolatelo e mettetelo su un piatto. Sbucciate l'aglio e soffriggetelo in un tegame con l'olio; poi toglietelo e unite il radicchio per farlo rosolare. Toglietelo infine dal tegame e scolatelo bene. Versate il riso nell'olio caldo, mescolate e, quando diventerà trasparente, unite poco alla volta 1/2 litro d'acqua; dopo 10 minuti unite il radicchio, il formaggio e il burro. Amalgamate il tutto molto bene e continuate la cottura per altri 5 minuti.