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FRITTATA ALLE CIME
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 6 uova
  • pepe
  • 100 gr. di polpa di pomodoro
  • sale
  • 50 gr. di pancetta a dadini
  • 200 gr. di cime di rapa
  • 40 gr. di olio
Preparazione:

Pulite le cime, scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e strizzatele; poi tagliatele a pezzi e appassitele nell'olio. Aggiungete la pancetta, la polpa di pomodoro, sale, pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti. Sbattete le uova, unitele alle verdure e fate una frittata dorandola da ambo le parti.

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