SFORMATO DI SEDANINI

• 350 gr. di pasta tipo sedanini
• 400 gr. di carne macinata
• burro
• 2 uova
• 2 spicchi di aglio
• 1 panino
• farina
• latte
• 1 cipolla
• olio
• sale
• 7 pomodori perini
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• origano
• 1 scamorza affumicata
• basilico
• pepe

Impastate la carne con le uova, la mollica del panino bagnato nel latte e il formaggio grattugiato; mescolate bene fino a farlo diventare omogeneo. Dividete il composto in palline, infarinatele, friggetele nell'olio bollente e asciugatele su carta casa. Fate un soffritto con la cipolla tagliata sottilmente, l'olio, il burro e l'aglio; quando la cipolla diventerà dorata unite i pomodori frullati, abbondante origano, basilico, un pizzico di pepe, le polpettine e continuate la cottura per 20 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela con il composto appena preparato e la scamorza a dadini. Infornate fino a che non si formi una crosticina dorata sulla superficie.

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