Orata al profumo di mare - La cucina di RicettePerTutti.it

ORATA AL PROFUMO DI MARE

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 orate (4 hg. cad.)
pepe
250 gr. di calamari
sale
100 gr. di code di gamberetti
6 cucchiai di olio d'oliva
200 gr. di pomodori maturi
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
erba cipollina

Preparazione:

Pulite il pesce togliendo le interiora e le squame, lavatele, insaporitele con sale e pepe. Sgusciate i gamberetti, togliete la pellicina esterna ai calamari e tagliateli ad anelli. Ungete una pirofila con l'olio, sistemate sul fondo uno strato di fettine di pomodoro insaporite con sale e pepe; adagiateci sopra il pesce spennellato d'olio e sopra ancora qualche fettina di pomodoro. Versateci il vino e infornate a 190° per 20 minuti bagnando ogni tanto il pesce con il sugo di cottura. Mescolate, a parte, l'olio rimasto con un pizzico di sale e uno di pepe, l'erba cipollina tritata e il prezzemolo tritato; con questo composto conditeci le code di gamberetti, i calamari e sistemateli poi sopra le orate. Continuate la cottura per altri 5 minuti.