FARFALLE AL LIMONE

• 300 gr. di pasta tipo farfalle
• pepe
• 200 gr. di zucchine
• sale
• 2 carote
• 8 cucchiai di olio di oliva
• 1 mazzetto di basilico
• 1 gambo di sedano
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con 2 cucchiai d'olio; lasciate raffreddare. Mescolate, a parte, 3 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale, uno di pepe, l'olio rimasto fino a che non risulti un composto ben emulsionato. Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine, raschiate le carote tagliatele a striscette, poi togliete i filamenti al sedano e tagliate anch'esso a striscette. Mescolate tutte le verdure unendo la buccia del limone a striscette, l'aglio sbucciato e schiacciato, il basilico tritato e condite il tutto con la salsa all'olio. Condite con questo composto la pasta e servite.

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