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SCAMPI AI FAGIOLINI
- 400 gr. di code di scampi
- pepe
- 200 gr. di funghi champignon
- sale
- 200 gr. di fagiolini
- olio
- erba cipollina
- 1 limone
- 1 pomodoro
Spuntate e lessate i fagiolini in acqua bollente salata, poi scolateli e tagliateli a dadini. Lessate anche gli scampi in un po' di acqua salata per 3 minuti, scolate e sgusciate. Pulite i funghi, lavateli, asciugateli e affettateli sottilmente; togliete la pelle al pomodoro e tagliatelo a dadini. Versate in una ciotola tutti questi ingredienti con l'erba cipollina tritata e condite il tutto con il succo del limone, l'olio, sale e pepe. Mescolate bene e servite.
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