FAGIOLI DEI FARAONI

• 300 gr. di fagioli bianchi secchi
• pepe
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• 1/2 limone
• 3 cipollotti
• 2 spicchi d'aglio
• 4 foglie di lattuga
• 1 cucchiaio di prezzemolo

Lasciate a bagno per una notte i fagioli in acqua tiepida; poi scolateli, sistemateli in un tegame con abbondante acqua e cuoceteli a fuoco medio per 2 ore o fino a che non diventeranno morbidi. Dopodiché scolateli e lasciate raffreddare. Tagliate la lattuga a striscette, mettetela in un'insalatiera con i fagioli, l'aglio e il prezzemolo tritati, i cipollotti a fettine, l'olio, il sale, il pepe ed il succo del limone. Mescolate bene, lasciate riposare per qualche minuto e servite.

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