Pasta e zucca - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTA E ZUCCA

Ingredienti: (Per 4 persone)

400 gr. di pasta tipo conchiglie
pepe
40 gr. di pancetta
sale
50 gr. di burro
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
salsa Worcester
1 spicchio d'aglio
1 mestolo di brodo
400 gr. di polpa di zucca
basilico
prezzemolo
rosmarino
1 cucchiaio di capperi
40 gr. di olive nere snocciolate

Preparazione:

Tritate la pancetta con l'aglio, la cipolla e rosmarino; fate soffriggere a fuoco basso con 30 gr. di burro e l'olio. Quando il tutto diventerà dorato aggiungete la zucca a cubetti e lasciate rosolare mescolando. Bagnate poi con il brodo caldo e continuate la cottura coperto; dopo 20 minuti condite con un pizzico di sale, uno di pepe, un po' di salsa Worcester, i capperi risciacquati e scolati, le olive e lasciate cuocere, sempre a fuoco basso, per 10 minuti. Cuocete in acqua bollente salata la pasta, scolatela e versatela nella padella con il sugo appena preparato ed un cucchiaio della loro acqua di cottura mescolando molto bene per farla insaporire. Spolverate con il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo e basilico tritati e il burro rimasto a pezzetti; mescolate molto bene e servite.