Frittata di zucca - La cucina di RicettePerTutti.it

FRITTATA DI ZUCCA

Ingredienti: (Per 4 persone)

500 gr. di zucca
sale
2 zucchine
125 ml. di panna
1 cucchiaio di olio di oliva
8 uova
pinoli
rucola
200 gr. di feta
aceto balsamico

Preparazione:

Pulite la zucca, spuntate le zucchine e tagliatele a pezzetti; sistematele in una teglia, conditele con olio e infornate a fuoco medio per 30 minuti o fino a che non diventeranno morbide. Dopodiché sfornate, mescolateci la feta a cubetti e le uova sbattute precedentemente con il sale e la panna. Foderate una teglia con carta forno oliata, versateci il composto appena preparato e infornate a fuoco medio per 40 minuti. Servite guarnendo con pinoli, foglie di rucola e l'aceto balsamico.