CROSTINI TOSCANI

• 1/2 kg. di pane toscano
• olio
• 150 gr. di milza di vitello
• pepe
• 2 fegatini di pollo
• sale
• capperi
• 1 dl. di brodo
• 1/2 cipolla
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 gambo di sedano

Tritate il sedano, la cipolla, rosolateli in un po' d'olio unendo milza e fegatini puliti e tritati. Cuocete per qualche minuto, poi aggiungete sale, pepe, capperi tritati, il vino e lasciate evaporare; continuate la cottura per 30 minuti bagnando ogni tanto con il brodo. Dopodiché frullate il tutto. Tagliate il pane a fette e friggetelo nell'olio bollente; scolate su carta casa e spalmate ogni fetta con il composto appena preparato.

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