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PATATE ALLA PARMIGIANA
- 800 gr. di patate
- pepe
- origano
- sale
- 2 pomodori perini
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e sistematele in un tegame; unite i pomodori a pezzetti, l'aglio tritato, la cipolla a fette sottili, l'olio, un pizzico di sale, uno di pepe e abbondante origano. Cuocete a fuoco medio lasciando soffriggere per qualche minuto; poi unite 2 bicchieri di acqua calda e portate a cottura. Quando le patate saranno cotte spolveratele con il formaggio e lasciate riposare 2 minuti prima di servire.
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