Frittata coi fagiolini - La cucina di RicettePerTutti.it

FRITTATA COI FAGIOLINI

Ingredienti: (Per 4 persone)

6 uova
pepe
30 gr. di groviera grattugiato
sale
250 gr. di fagiolini
2 cucchiai di latte
80 gr. di mortadella tagliata in una sola fetta
prezzemolo tritato
1 cipolla
2 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
30 gr. di burro

Preparazione:

Spuntate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla e l'aglio, soffriggeteli nell'olio e burro; dopodiché uniteci la mortadella a dadini e dopo qualche minuto anche i fagiolini. Mescolate bene e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale ed uno di pepe; aggiungeteci il groviera, il prezzemolo e i fagiolini senza condimento. Mescolate bene e versate il tutto nella padella con il condimento dei fagiolini, lasciate rapprendere da ambo le parti e servite.