Involtini di trota all'arancia - La cucina di RicettePerTutti.it

INVOLTINI DI TROTA ALL'ARANCIA

Ingredienti: (Per 2 persone)

400 gr. di filetti di trota
pepe
40 gr. di uova di tonno
sale
100 gr. di pane grattugiato
prezzemolo
15 gr. di pecorino grattugiato
farina
15 gr. di uvetta
25 gr. di olio
25 gr. di pinoli tostati
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo
1,5 arance
2 limoni

Preparazione:

Mescolate bene insieme il pane, il pecorino, l'uvetta strizzata che avrete rinvenuto precedentemente in acqua tiepida, i pinoli, la buccia di mezza arancia e di mezzo limone a pezzetti, le uova di tonno, il prezzemolo tritato, metà del vino e il sale. Tagliate a metà i filetti nel senso della lunghezza, batteteli e farciteli con il ripieno appena preparato; arrotolateli e fermateli con uno stecchino. Passate gli involtini nella farina e rosolateli in un po' d'olio; scolateli e metteteli in un tegame con l'olio e il vino rimasto, e la buccia del mezzo limone rimasto grattugiata. Tagliate l'arancia rimasta e i limone a fettine sottili, unitele agli involtini, salate, pepate e cuocete coperto per 20 minuti fino a che non si addensi il sugo di cottura.