Crostini alla crema di melanzane - La cucina di RicettePerTutti.it

CROSTINI ALLA CREMA DI MELANZANE

Ingredienti: (Per 4 persone)

2 melanzane
sale
1/2 cipolla
basilico
4 pomodori
1 mestolo di brodo
8 fette di pan carrè
1 mozzarella

Preparazione:

Tagliate a dadini le melanzane, mettetele per 30 minuti in uno scolapasta e cospargetele con il sale per far uscire tutta la loro acqua; dopodiché sciacquate e strizzate un po'. Affettate la cipolla e cuocetela con il brodo fino a che non si asciughi, poi unite le melanzane e i pomodori sbucciati a dadini; cuocete per 30 minuti e alla fine uniteci il basilico tritato. Tagliate sopra ogni fetta di pane una fetta di mozzarella, sistemateci sopra il composto di melanzane e mettete in una teglia infornando per 10 minuti a 220°.