AGNELLO IN GIALLO

• 1 sella di agnello (1 kg. ca.)
• pepe
• 1 carota
• sale
• 1 cipolla
• alloro
• 1 limone
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di brodo
• menta
• 250 gr. di panna
• 130 gr. di burro
• 3 limoni
• 12 fichi secchi
• 2 arance

Tritate la menta, la carota, la cipolla, la buccia del limone e soffriggete il tutto nel burro con pepe, alloro, zafferano, brodo; uniteci il succo dei limoni e quello delle arance. Portate a bollore facendo restringere, cuoceteci i fichi per 5 minuti, poi scolateli e setacciate la salsa. Rosolate l'agnello in un po' d'olio e infornate per 1 ora e mezzo. Dopodiché affettate la carne e versateci sopra la salsa con i fichi.

© 2001-2016 - Questa pagina è esclusiva proprietà di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.