FRITTELLE DI CARNE

• 300 gr. di carne avanzata
• olio per friggere
• 1 cipolla
• pepe
• 1/2 peperone verde
• sale
• 2 fette di pancetta affumicata
• 1 dl. di latte
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 2 uova
• 110 gr. di farina

Cuocete la pancetta tritata nell'olio con la cipolla e il peperone tritati fino a che non diventano morbidi; scolateli su carta casa. Sbattete i tuorli con il latte, la farina fino ad ottenere una pastella liscia; condite con sale, pepe e uniteci la carne tritata, il composto di pancetta e gi albumi montati a neve. Friggete, in olio bollente, il composto appena fatto a cucchiaiate fino a che le frittelle non diventano gonfie e dorate. Scolate su carta casa e servite.

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