CAPESANTE TRIFOLATE

• 700 gr. di molluschi di capesante
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• farina
• pepe
• 6 cucchiai di olio di oliva
• sale
• 3 spicchi d'aglio

Lavate i molluschi, asciugateli, tagliateli a cubetti e infarinateli. Cuoceteli in olio bollente e dorateli a fuoco alto; poi abbassate il fuoco e cuocete per altri 12 minuti. Durante questa cottura unite l'aglio tritato mescolando bene e condendo con sale e pepe. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo e mescolate. Servite nei gusci di capesante.

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