SPIEDINI DI FRITTATA

• 6 uova
• pepe
• mollica di un panino raffermo
• sale
• latte
• 20 gr. di burro
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio
• 80 gr. di mortadella tagliata in una sola fetta
• foglie di menta
• 100 gr. di caciotta

Tritate la cipolla e doratela nel burro; poi aggiungete la mollica di pane sbriciolata che avrete inumidito nel latte, condite con sale, pepe e mescolate per qualche minuto. Sbattete le uova con sale, pepe e il mix di pane; aggiungete la mortadella a dadini, la caciotta sempre a dadini e la menta tritata. Scaldate dell'olio in una padella, versateci il composto e lasciate rapprendere in modo da formare una frittata; cuocetela da ambo le parti rigirandola. Quando sarà cotta, togliete dal fuoco, ritagliatela a rombi, infilzatela in stecchini alternandola con foglie di menta. Servite.

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