RISO AL SALMONE

• 400 gr. di riso
• pepe
• 1 cipolla
• sale
• 1 l. e 1/4 di brodo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 200 gr. di salmone al naturale
• 1 bicchierino di brandy
• burro

Tritate la cipolla, soffriggetela nel burro; quando inizierà a prendere colore, unite il riso e il brandy mescolando continuamente. Dopodiché salate e portate a cottura (ca. 18 minuti) unendo il brodo caldo. Poco prima della fine della cottura aggiungete il salmone tritato, il prezzemolo, pepe ed un'altra spruzzata di brandy. Togliete poi dal fuoco e unite al riso una noce di burro, mescolando molto bene: Servite.

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