Spaghetti alla Ginevra - La cucina di RicettePerTutti.it

SPAGHETTI ALLA GINEVRA

Ingredienti: (Per 4 persone)

250 gr. di spaghetti
sale
3 cucchiai d'olio d'oliva
50 gr. di mais in scatola
1/2 scalogno
50 gr. di piselli
50 gr. di peperone rosso
100 gr. di soia al naturale
50 gr. di peperone giallo
50 gr. di pancetta affumicata in una sola fetta
peperoncino
100 gr. di avocado
4 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione:

Scolate il mais e la soia tenendo da parte 1 cucchiaio di acqua di conservazione della soia. Tritate lo scalogno e tagliate la pancetta a striscette. Togliete semi, picciolo e filamenti ai peperoni; poi tagliateli a dadini. Cuocete la pasta in acqua salata e intanto in una padella rosolate nell'olio lo scalogno, la pancetta, i peperoni, un pizzico di peperoncino e uno di sale; unite l'aceto e lasciate evaporare. Dopodiché unite la soia con il liquido di conservazione che avete lasciato da parte, il mais e i piselli; lasciate cuocere per 5 minuti. Sbucciate l'avocado, togliete il nocciolo, tagliatelo a dadini e unitelo al composto di prima. Scolate la pasta, versatela nella padella con il composto e spadellatela per un po' mescolando molto bene. Servite.