INSALATA AL POMPELMO

• 1 cespo di lattuga
• pepe
• 2 pompelmi
• sale
• 4 carciofi
• olio d'oliva
• 2 limoni

Togliete le parti più dure all'insalata, tagliate le foglie a pezzetti e mettetele in un'insalatiera. Pulite i carciofi togliendo i gambi e le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno per qualche minuto in acqua acidulata con il succo di 1 limone; poi scolateli e sistemateli nell'insalatiera. Sbucciate i pompelmi, spellate gli spicchi a vivo e aggiungeteli all'insalata; condite con olio, il succo del limone rimasto, sale e pepe.

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