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SPAGHETTI ALLE ZUCCHINE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di spaghetti
  • 600 gr. di zucchine
  • 200 gr. di mozzarella
  • 2 uova
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
Preparazione:

Tagliate a fettine le zucchine e salatatele nell'olio. Sbattete le uova, uniteci il formaggio, la mozzarella a dadini, sale e pepe. Mescolate bene e versate il tutto sulle zucchine, continuando a mescolare. Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela, versatela nella padella del sugo e saltatela per qualche minuto.

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