GELATINA DI PESCHE

• 3 kg. di pesche mature a pasta bianca
• 2 bustine di zucchero a velo
• zucchero

Snocciolate e sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti, setacciatele e pesate il composto ottenuto. Mettetelo in una casseruola, aggiungeteci lo zucchero a pari peso e, mescolando continuamente, cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Dopodiché mettete tutto il composto in un contenitore rettangolare copritelo con carta d'alluminio e ponetelo ad asciugare a temperatura ambiente per 5 giorni. Passato questo tempo cospargete tutto il dolce con lo zucchero a velo, tagliatelo in cubetti e servite.

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