PATÉ DI CAVIALE

• 1 cipolla
• pepe
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 4 fette di pan carrè senza crosta
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 5 cucchiai di latte
• 300 gr. di caviale rosso
• pane casereccio

Grattugiate la cipolla, schiacciate l'aglio e immergete nel latte le fette di pane. Unite al caviale la cipolla, l'aglio e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungete il pane strizzato, l'olio, il succo di limone. Sbattete forte fino a che non diventi un purè cremoso; condite con pepe e sistemate il composto in ciotoline individuali. Fate raffreddare coprendo. Servite accompagnando con fette di pane tostato.

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