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CAROTE CON FRUTTA SECCA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 600 gr. di carote
  • sale
  • 1/2 ananas
  • pepe
  • 80 gr. di nocciole sgusciate e tostate
  • 1/2 limone
  • 30 gr. di uvetta
  • 50 gr. di yogurt magro
  • 80 gr. di insalata riccia
  • 100 gr. di panna da cucina vegetale
Preparazione:

Spuntate le carote, raschiatele e tagliatele a striscette. Togliete la buccia e il torsolo all'ananas, tagliatela a pezzi; mettete a rinvenire in acqua tiepida l'uvetta per 5, scolatela, strizzatela e asciugatela. In un'insalatiera mettete le foglie d'insalata, le carote, l'uvetta, le nocciole a pezzettini, l'ananas e condite con una salsa fatta mescolando bene insieme il succo del limone con sale, pepe, la panna e lo yogurt. Servite.

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