Zucca agrodolce - La cucina di RicettePerTutti.it

ZUCCA AGRODOLCE

Ingredienti: (Per 4 persone)

700 gr. di zucca
sale
200 gr. di sedano
4 cucchiai di olio d'oliva
150 gr. di olive nere snocciolate
1/2 bicchiere di aceto bianco
2 cucchiai di capperi sott'aceto
40 gr. di ricotta salata
140 gr. di cipolla
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

Togliete la buccia alla zucca, semi, filamenti e tagliate la polpa a cubetti. Portate a bollore 2 l. di acqua salata e lessateci la zucca per 15 minuti; scolatela. Rosolate la cipolla per 2 minuti a fuoco basso nell'olio; poi uniteci il sedano a pezzetti, le olive e i capperi. Cuocete per 5 minuti mescolando, salate, aggiungeteci la zucca e lo zucchero; mescolate bene bagnando con l'aceto e cuocete per 5 minuti coperto. Dopodiché togliete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Sistemate in un piatto da portata con il proprio fondo di cottura e cospargete con la ricotta grattugiata.